Cuisiner les fruits et légumes
Les fruits et légumes frais sont les autres alliés de notre assiette. Vous connaissez d’ailleurs par cœur la recommandation : en consommer au moins 5 par jour (idéalement 3 portions de légumes et 2 portions de fruits) ! Mais parfois, cet objectif n’est pas facile à atteindre : manque d’idées, à priori sur certains légumes, méconnaissance de la diversité (le topi quoi ??), protestation des petits (et des grands) !
Pourtant, le champ des possibles est immense et change à chaque saison : faites de cette diversité une force et laissez parler votre créativité. Vous pouvez, par exemple, avoir quelques recettes de base que vous adaptez avec les produits du moment afin de varier les plaisirs : les lasagnes (version légumes d’été, épinard-chèvre, …), les gratins, les crumbles sucrés ou salés, les légumes rôtis, les tartes, les soupes, les légumes farcis d’hiver ou d’été, etc.
Enfin, dans la mesure du possible, favorisez les produits issus de l’agriculture biologique pour éviter les résidus de pesticides, notamment si vous consommez les fruits et légumes crus ou avec leur peau.
Pourtant, le champ des possibles est immense et change à chaque saison : faites de cette diversité une force et laissez parler votre créativité. Vous pouvez, par exemple, avoir quelques recettes de base que vous adaptez avec les produits du moment afin de varier les plaisirs : les lasagnes (version légumes d’été, épinard-chèvre, …), les gratins, les crumbles sucrés ou salés, les légumes rôtis, les tartes, les soupes, les légumes farcis d’hiver ou d’été, etc.
Enfin, dans la mesure du possible, favorisez les produits issus de l’agriculture biologique pour éviter les résidus de pesticides, notamment si vous consommez les fruits et légumes crus ou avec leur peau.
Pensez au cru !
Côté légumes, n’hésitez pas – dès que c’est possible – à les consommer crus pour profiter pleinement de leurs vitamines et minéraux mais aussi pour faire des économies d’énergie.Vous manquez d'idées ?
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