Et si on limitait les produits ultra-transformés ?
Un produit ultra-transformé comporte un grand nombre d’ingrédients (plus de 5) et met en œuvre des processus industriels que l’on ne peut pas reproduire à la maison (cracking, hydrogénation, extrusion, etc.). On estime qu’en France, 30% de nos apports caloriques proviennent d’aliments ultra-transformés : ça n’est donc pas anecdotique.
Cette industrialisation de l’alimentation entraine une standardisation des produits que nous consommons et une grande perte de qualité nutritionnelle au profit de la course aux prix bas : environ 80% des aliments ultra-transformés sont classés C, D ou E au Nutri-Score (Source : Programme national Manger Bouger).
Quand la liste d’ingrédients s’allonge, il est souvent difficile de s’y retrouver mais cela doit nous alerter. Pensez à regarder les matières premières qui composent les produits que vous achetez : elles sont classées par ordre d’importance dans le produit !
Enfin, les produits ultra-transformés comportent - la plupart du temps - des additifs alimentaires dont certains peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.
Cette industrialisation de l’alimentation entraine une standardisation des produits que nous consommons et une grande perte de qualité nutritionnelle au profit de la course aux prix bas : environ 80% des aliments ultra-transformés sont classés C, D ou E au Nutri-Score (Source : Programme national Manger Bouger).
Quand la liste d’ingrédients s’allonge, il est souvent difficile de s’y retrouver mais cela doit nous alerter. Pensez à regarder les matières premières qui composent les produits que vous achetez : elles sont classées par ordre d’importance dans le produit !
Enfin, les produits ultra-transformés comportent - la plupart du temps - des additifs alimentaires dont certains peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.
Zoom sur les additifs alimentaires
L’un des principaux points noirs dans l’alimentation industrielle (et parfois artisanale) et qui plaide en faveur d’un retour au « fait maison » est l’utilisation d’additifs alimentaires. Ce terme englobe un grand nombre de substances, plus ou moins controversées ! Les additifs sont très largement présents dans notre alimentation pour leurs propriétés variées : colorant, conservateur, arôme, exhausteur de goûts, épaississant et autres agents de texture. Bien qu’autorisés, certains additifs sont connus pour leur dangerosité (notamment certains colorants et conservateurs) et d’autres sont encore peu étudiés ou font l’objet d’études contradictoires quant à leurs effets sur la santé. La difficulté avec ces substances est que le consommateur a du mal à les identifier : certains additifs sont présents sur l’étiquette avec la lettre E suivie de chiffres ou bien avec leur nom. Difficile de s’y retrouver donc. Alors pour éviter de consommer des additifs, essayez de cuisiner le plus possible.
Pour vous aider à tout comprendre sur les additifs alimentaires, rendez-vous sur le site de Que Choisir qui propose un outil issu des évaluations de l’EFSA (Autorité européenne de sécurité alimentaire) sur 300 additifs utilisés en France.
Pour vous aider à tout comprendre sur les additifs alimentaires, rendez-vous sur le site de Que Choisir qui propose un outil issu des évaluations de l’EFSA (Autorité européenne de sécurité alimentaire) sur 300 additifs utilisés en France.
Manger + sain